Przysmaki w Bremerhaven
Dlaczego kurczak curry to danie marynarza? Historia niewiele na ten temat mówi. Może dlatego, że zawiera egzotyczne składniki. Na przykład kokos lub azjatycka mieszanka przypraw curry z kolendrą, gałką muszkatołową i kardamonem. W czasach żeglarstwa czymś takim często mogli delektować się tylko żeglarze, którzy przywieźli ze sobą przyprawy ze swoich szlaków wschodnioazjatyckich. Czasami coś wyciekało z torebek i nieco później na talerze. Jak mówiłem, nie jest to gwarantowane. Ale co jest jasne: danie to kulinarna rozkosz i to nie tylko na morzu.
W im-jaich Boardinghouse Bremerhaven od samego początku było to w menu. Pyszny smak to jeden powód, drugi: kiedy hotel został otwarty wiosną 2007 roku, minęło dokładnie 50 lat, odkąd inwestor Ingo Jaich został zatrudniony w roli Mosesa w Bremerhaven. Mianowicie na statku „RC Rickmers”, który w tym samym roku odbył swój dziewiczy rejs na Wschód. Na celebrację przed pierwszym wyjazdem czekał kurczak curry z chutneyem z mango dla całej załogi „RC Rickmers” – podobnie jak pół wieku później dla ekipy im-jaich.
Podsmaż cebulę, jabłka i ananasa na oleju roślinnym, posyp mąką i curry madras. Wlać bulion z kurczaka oraz mleko kokosowe i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny. Dopraw śmietaną, pieprzem i kminkiem, następnie przecedź przez sitko. Pierś z kurczaka pokroić w dużą kostkę i dusić w sosie. Jako dodatek: dziki ryż, mieszanka sałat, płatki kokosowe i chutney z mango. Smacznego!
